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破れまんじゅう
破れまんじゅう一覧
破れまんじゅうについて
破れ饅頭のルーツは、
天孫降臨の地「高千穂」にあった。
慶長19年（1614年）、日向の国・延岡に生まれた「皇賀玉（おがたま）饅頭」は、後に、その姿から「破れ饅頭」と呼ばれるようになった。それは、天孫降臨の地、高千穂の「天の岩戸（あまのいわと）」伝説に登場する天鈿女命（アメノウズメノミコト）が手に持って舞った「おがたま」の実を象（かたど）ったものだった。
※大正時代の延岡の風物や名産などを記した書物「延岡大観」（山口徳之助著）に破れ饅頭に関する記述があります。
北海道十勝産の小豆は「畑のルビー」と言われるほどに、キラキラと輝いて、美しい。
小豆の品種名は「エリモ」。渋切りを徹底する独自の製法で立ち上がる小豆の風味を得た。甘味の質を決める砂糖の選定には苦労したが、その甲斐あって後切れの良いすっきりとした甘さとなった。
饅頭の皮にもこだわった。貴重な山芋をたっぷりすりおろし米粉と砂糖を合わせ、まるで「かるかん」を薄く削いで餡に張りつけたような皮にした。
しっとり、ふくよか。小豆の味を醸す真の饅頭『延岡発祥 破れ饅頭』。
味には厳しい方々が、目を細め笑みを浮かべて味わってくださる。
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