和菓子の老舗、宮崎県延岡市の虎屋が上質の和菓子をご案内します。

__和菓子の命である餡（つぶあん）には、「畑のルビー」とまで言われるほどキラキラと美しく輝く北海道十勝産の高級小豆「エリモ」そして、後切れよくすっきりとした甘さとするための厳選した砂糖を使用しています。小豆本来の風味を最大限に引き出すための”渋切り”を徹底した独自の技法を駆使しています。
※日向の国　虎屋の「あんこ革命」についてはこちらをご覧下さい

『破れ饅頭』の皮には、小麦粉だけでなく上用粉（米粉）を加えつなぎには実際に”山芋を擦って”用いることで、色白く「かるかん」を薄く削いでつぶ餡に張りつけたようなしっとりとふくよかな感触に仕上げました。日向の国から全国へ、唯一独自のおいしさをお届けいたします。

　旨みをたっぷり含んだ餡汁は、どら焼きの生地に浸み込み、小豆は、粒を壊さぬままに持てる風味を最大に生かした餡となる。しっとり、どっしり、濃くがあって、それでいてあっさり。食後に甘さを引かない。このどら焼きで発揮された旨さの表現が今の当店の全てです。

　美しい若鮎の形の香ばしい最中種（もなかだね・皮）に餡入りの小豆つぶ餡をたっぷり詰めた鮎もなか。このままでも美味しいのですが、オーブントースター、または網にのせて、ごく弱火で焼くと外の皮はパリパリ、中餡はほっっかりいあたたかく美味しさ格別です。

　ぱりっと香ばしいもなかをくぐりぬけると餡がほろり。小豆の風味がお口に広がる頃、お餅がひょっこりお出むかえ。香り豊かな柚子こしょうもお供します。一粒食せば千里を走る、風の虎。みなさまの元気の素となりますように。